Piggdrink Londonstyle

En vecka i London blev många grönsaksdrinkar, här kommer två favoriter:
(på bild en drink med rödbeta)

Snygga lila drinken:
Rödkål
Apelsin
Citron
Ingefära

Piggelin:
Färsk spenat
Äpple
Selleri
Citron
Ingefära

Mängd efter smak. 

Veganglass

Imorgon bär det av till yogisyster i London och jag hoppas komma hem med många  nya vegorecept och inspiration! Tills dess lämnar jag er med ett enormt gott och enkelt recept på veganglass.

Mixa:
1 fryst banan
1/2 dl frysta blåbär
Saften från 1 pressad apelsin

Häll upp i glas och ät. Går också att frysa in för fastare konsistens.

Grönsak i ugnen

En rätt så enkel att den nästan lagar sig själv.

Sätt ugnen på 225°
 Skiva:
3 potatisar
1 sötpotatis
1 stor morot
1 rödlök

Finhacka:
1 vitlök
Blanda allt med en skvätt olivolja, en nypa flingsalt och svartpeppar, sätt in i ugnen.
 
Blanda 1 dl naturell yoghurt med  1 stor nypa hackad mynta och 1 liten vitlöksklyfta
Häll i en liten skvätt olja
Smaka av med salt och peppar

Ta ut maten ur ugnen när den ser klar ut (20-40 min), servera med en sallad.

 

Pasta med svamp & halloumi

Till den här rätten har jag tagit inspiration från restaurangen i inlägget nedanför. 

Koka valfri pasta, gärna garganelli.
Skär 7 skogschampinjoner eller 1 portobello i stora bitar
Hacka 1 liten rödlök
Skär 5 soltorkade tomater i bitar
Hacka 1 vitlöksklyfta
Skär 1/2 halloumi i centimeterstora kuber
Hacka 1dl valnötter
Riv ca. 1 dl parmesanost fint
Plocka fram ruccola, flingsalt och citron

Stek svamp och löken tillsammans i olivolja
Tillsätt  vitlök, soltorkade tomater och valnötter och stek lätt
Blanda i pastan och stek tills pastan fått lite yta
Pressa i en skvätt citron
Blanda i parmesanost
salta och peppra efter smak
(tillsätt så mycket olja som behövs)

Stek halloumin
Lägg upp pastan och toppa med halloumin samt en gnutta flingsalt och ruccola
Dekorera med söt balsamvinäger

Äta ute: Norrköping

Ett av favoritställena i Norrköping är krogen ”Durkslaget". Mysigt inrett, trevlig personal och himla god mat. Det är inte alls någon uttalat vegetarisk krog men deras vegetariska rätter är riktigt bra. Favoriterna är en vansinnigt god vegopasta med halloumi och svamp och så en mättande halloumiburgare som serveras med stor portion pommes frites och väldigt god auberginedipp till. Recept kommer!

Nyttiga bollar

Bollar att äta till efterrätt eller som mellanmål. Perfekta att ha med till träningen och äta. Nyttigt, gott och väldigt enkelt att tillaga! De här gör jag (i lite olika varianter) så gott som varje helg. Jag fryser in dem och har sen i minst en vecka framöver.

Nyttobollar (ger ca 20st):
1 dl cashewnötter
1 dl valnötter
1 dl solrosfrön eller pumpakärnor
2 dl russin
5 dadlar
1 msk jordnötssmör (gärna den nyttigare varianten utan tillsatt socker)
1 msk honung (byt ut mot 2 tsk socker för veganska bollar)
4 tsk kakaopulver
En skvätt vatten (häll på en tsk i taget det blir snabbt för löst)
Mixa allt
Tillsätt lite pumpakärnor eller hackade nötter för krispigare bollar, för mer sötma tillsätt fler hackade russin. 
Rulla i kokos och ställ i kylen.

Alla nötter går såklart att byta mot andra efter smak. Senast gjorde jag en budgetvariant med mandel istället för valnöt.

RAW- foodpasta

Här hemma har vi infört veganska måndagar och vi provar också på RAW-food. Det är nytt för mig och när jag äter det känner jag mig lite som många köttätare gör då de först provar vegetariskt...inte riktigt mätt. Men det är både nyttigt och gott och kan såklart kombineras med fler rätter!

Här kommer en variant på pasta och tomatsås:

Hacka

2 färska tomater

4 soltorkade tomater

1 stor vitlöksklyfta

1 litet knippe basilikablad

Pressa bort lite vätska ur tomaterna och blanda allt

Häll på en skvätt olivolja och citron

Mixa allt lite lätt (det ska fortfarande vara lite bitar)

Salta och peppra efter smak

Servera med strimlad (en potatisskalare går fint att använda) zucchini.

Zucchinin fick en skvätt citron och lite flingsalt på sig.

 

På bilden ser ni också en nötpesto:

1dl cashewnötter

1dl solrosfrön

1 tsk (smaka av) soya

1 tsk honung (inte så veganskt) 

1 msk vatten 

Mixa ihop allt och smaka av med salt & peppar 

 

Måttangivelser

Jag lagar aldrig mat efter recept. Inte på riktigt. När jag kommer på en rätt så testar jag mig fram till det resultat jag vill ha. Får jag tips på en maträtt från någon annan låter det ofta såhär ”Ta lite lagom mycket linser och ha i en liten morot, blanda med lite...” ja ni förstår. Därför har jag inte heller några riktiga måttangivelser här i bloggen. Det är egentligen inga problem. Inga av mina rätter behöver vara exakta utan går att ändra lite efter tycke och smak. Men, för er som väldigt gärna vill kommer här en liten ordlista.

Jag lagar oftast mat för två...och en matlåda. Så räkna med att mina recept räcker till två portioner...ja och kanske en matlåda.

Lagom mycket = så mycket ni tror er behöva. I linsgrytan till exempel är linserna basen. Fundera på hur mycket en portion linser kan vara (1dl?) och kör på.

En näve = betyder såklart just en näve. Mina nävar är ganska små så kanske är det ½ dl på ett ungefär.

1 stor bit = motsatsen till en liten bit. Hur stor biten är beror på hur många ni är som ska äta. Hur måttar man vitkål? Låt oss säga att ni skär fyra cm in i kålen...fast det beror såklart på hur stort kålhuvudet är.

Och för er som verkligen verkligen vill ha riktiga mått för något speciellt recept: Kontakta mig här på bloggen så ska jag såklart måtta åt er på riktigt!

Favoritdrinken

Med en juicepress kan man göra hur många goda morgondrinkar som helst. Den här är min favorit just nu.

Skala:

1 morot

1 äpple

1 stång selleri

1 liten bit ingefära

Kör allt i en juicepress och drick!

Linsgryta med kokos

Också det här receptet kommer från Malin. Veganskt nyttigt, enkelt och så gott!

Koka basmatiris

Koka lagom mycket gröna linser ihop med buljong.

Finhacka och stek:

1 gul lök

½ röd paprika

1 bit chili

1 klyfta vitlök

Blanda linserna med lök, chili och vitlök. Tillsätt vatten tills det blir en sås.

Häll i en näve kokosflingor och pressa i ½ lime.

Smaka av med soya

Ät med ris!

Vitkål med russin och chili

Den här rätten kommer från min yogi-syster Malin och har bara ändrats en aning. Hela rätten tar bara några minuter att tillaga är helt vegansk, söt och god. Lagom som mellanmål eller förrätt. 

Hacka en stor bit vitkål

Finhacka ½ röd paprika

Finhacka 1 vitlöksklyfta

Finhacka 1 näve valnötter

Blanda allt med 1 näve russin och stek ihop snabbt i olivolja (låt det inte bli bränt!)

Blanda i soya och värm på som snabbast.

Klart!

Mitt liv som vegetarian

När jag var sexton slutade jag äta kött. Jag hade velat fram och tillbaka ett bra tag, vägt mitt köttsug mot det (o)etiska valet att se andra lida och dö för min njutning. Jag växte upp i en familj där alla åt kött. Min favoritmat var mammas ugnsbakade kyckling och smörgåsar med prickig korv. Vi åt mycket fisk hemma men sällan helt vegetariska rätter. Och så, när jag smög mig in i tonåren såg mamma en dokumentär på tv. Filmarna hade följt djurens väg till och genom slakteriet och bilderna fick henne att genast sluta äta kött. (Än idag, nästan 20 år senare är mamma halvvegetarian = hon äter fisk och skaldjur.) Märkligt nog fortsatte hon laga kött till resten av familjen och trots att hon naturligtvis berättade för oss varför hon valt att sluta äta kött själv så gjorde hon inga försök att påverka oss andra. Åren gick och snart fick min lillasyster upp ögonen för djurens lidande och blev så vegetarian hon också. Till skillnad från mamma hade Josefin inga som helst problem med att försöka påverka andra till att inse det hon insett och en massiv övertalningskampanj från hennes sida startade. Jag minns den sista sommaren jag åt kött. Jag var femton och vi tillbringade ett par veckor i vår sommarstuga i finska skärgården. Förutom bad, bastu och öppen spis hörde det till traditionen att grilla korv på kvällarna och jag ska villigt erkänna att Josefins envisa påpekanden om att det var ett liv jag stoppade i mig fick den där sista korven att smaka betydligt sämre än vanligt...

Hösten kom och jag beslöt mig slutligen för att mina etiska värderingar helt enkelt inte gick att kombinera med köttätande. Jag hade börjat känna mig som en hycklare och känslan växte sig allt starkare för var dag som gick. Jag smög inte ut köttet ur kosten utan när jag väl bestämt mig slutade jag genast med både kött och fisk. En stund valde jag bort precis allt animaliskt men tröttnade tyvärr snart på att inte få äta ost ibland. Nu har det gått fjorton år sedan jag valde en vegetarisk kost och jag har aldrig ångrat mig. Det som fick mig att ta steget var den etiska aspekten av det hela men med åren har jag upptäckt så många fördelar att jag idag inte kan se hur någon väljer att äta kött längre. Om vi väljer att se förbi det etiska ställningstagandet så är en väl sammansatt vegetarisk kosthållning hälsosam för de allra flesta, det sparar också på miljön (visste ni att köttindustrin är en av vår tids största miljöbovar?) och skulle vi alla äta vegetariskt skulle jordens resurser räcka till så många fler.

Nåväl. Mat är en stor del av mitt liv. Jag älskar att tillaga och äta god mat och när jag reser gör jag det gärna till platser jag vet bjuder på fantastisk vegomat. Så, det här var min historia om hur jag blev vegetarian. Vad är din?

Snälla kossor vi träffade på i Schweiz

Vegobloggens födelse

Det var en kall dag i april, ganska likt en måndag men ändå inte riktigt så. Jag hade precis bestämt mig för att låta Berlindagboken vila några månader och startat upp en ny blogg, en blogg som mest skulle innehålla noveller, foton, jobb, resor och inspiration. Det kändes fint, beslutet vad välkommet men ändå...något saknades. Det finns en liten person inom mig som länge velat skriva en vegetarisk kokbok, eller öppna en vegetarisk restaurang eller...Hon den där lilla är alldeles för liten för att få ta så stora beslut själv men jag kände ändå att jag ville ge henne något, något i stil med en blogg. Och så föddes då vegobloggen. Den heter ""vegoliv" och kommer innehålla en salig blandning av allt som är vegetariskt och veganskt. Recept naturligtvis, tips på restauranger med bra vegomat, resmål man gärna åker till som vegetarian (åtminstone om man, som jag, tycker att maten är en stor del av upplevelsen!) och ett och annat inlägg om det etiska ställningstagandet som gjorde att jag själv blev vegetarian för fjorton år sedan.

Välkomna!